Trà Phổ Nhĩ là một trong những loại trà đặc biệt nhất trong thế giới trà đạo phương Đông. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo của loại trà này, việc nắm vững kỹ thuật pha trà là vô cùng quan trọng. Hãy cùng khám phá nghệ thuật pha Trà Phổ Nhĩ qua bài hướng dẫn chi tiết dưới đây.

Chuẩn bị dụng cụ pha trà

Dụng cụ cần thiết

Bộ ấm chén cơ bản:

Ấm tử sa hoặc ấm sứ (dung tích 100-150ml)
Chén tống (chén công bằng)
4-6 chén trà (30-50ml/chén)
Khay trà thoát nước

Dụng cụ phụ trợ:

Đũa trà hoặc gắp trà
Phễu rót trà
Khăn trà sạch
Bình đựng nước thừa
Nhiệt kế nước (nếu có)

Lựa chọn dụng cụ phù hợp

Chọn ấm:

Ấm tử sa: Thích hợp nhất, giữ nhiệt tốt
Ấm sứ: Phương án thay thế tốt
Ấm thủy tinh: Để quan sát màu nước

Chọn chén:

Chất liệu: Sứ trắng hoặc từ sa
Dung tích: 30-50ml
Hình dáng: Miệng loe để tỏa hương

Chuẩn bị nguyên liệu

Lượng trà sử dụng

Trà bánh:

Tách một lượng nhỏ (3-5g/100ml nước)
Bẻ thành từng miếng vừa phải
Không nghiền nát

Trà rời:

4-6g/100ml nước
Chọn lá nguyên, ít tạp chất
Không dùng bột trà vụn

Chuẩn bị nước

Chọn nước:

Nước suối tinh khiết
Nước đun sôi để nguội
Tránh nước máy trực tiếp

Nhiệt độ nước:

Trà sống: 85-95°C
Trà chín: 90-100°C
Trà Hà Giang: 85-90°C

Quy trình pha trà chi tiết

Bước 1: Làm nóng dụng cụ

Đun nước sôi
Rót nước sôi vào ấm
Tráng chén tống và chén trà
Đổ bỏ nước tráng

Bước 2: Tẩy trà

Cho trà vào ấm
Rót nước sôi ngập trà
Đợi 3-5 giây
Đổ bỏ nước tẩy trà

Bước 3: Pha trà chính thức

Lần 1 (10-15 giây):

Rót nước theo hình xoắn ốc
Đậy nắp ấm
Đợi đúng thời gian
Rót đều vào chén tống

Lần 2-3 (15-20 giây):

Tăng thời gian ủ
Giữ nhiệt độ nước ổn định
Rót đều tay

Lần 4-5 (25-30 giây):

Tăng thời gian ủ
Có thể tăng nhiệt độ nước
Quan sát màu nước

Kỹ thuật rót trà

Kỹ thuật cầm ấm:

Tay phải cầm quai
Ngón trỏ đặt lên nắp
Giữ ấm nghiêng 45 độ

Cách rót:

Rót từ cao xuống thấp
Chuyển động đều tay
Tránh làm bắn nước

Thời gian pha và số lần pha lại

Thời gian pha theo từng lần

Lần 1: 10-15 giây
Lần 2-3: 15-20 giây
Lần 4-5: 25-30 giây
Các lần sau: Tăng 5-10 giây

Số lần pha tối đa

Trà Phổ Nhĩ sống:

Trà mới: 8-10 lần
Trà 3-5 năm: 12-15 lần
Trà >10 năm: 15-20 lần

Trà Phổ Nhĩ chín:

Trung bình: 8-12 lần
Trà cao cấp: 15-18 lần

Cách thưởng thức

Quy trình thưởng thức

Quan sát:

Màu sắc nước trà
Độ trong của nước
Màu sắc lá trà sau pha

Ngửi hương:

Hương từ chén trà
Hương từ ấm trà
Hương từ nắp ấm

Nếm thử:

Nhấp từng ngụm nhỏ
Cảm nhận vị từ đầu lưỡi
Để ý hậu vị

Cách đánh giá chất lượng

Màu nước:

Trong sáng
Không đục
Có ánh kim

Hương vị:

Hương thơm tự nhiên
Vị đậm đà
Hậu vị ngọt

Lưu ý quan trọng

Những điều nên làm

Vệ sinh dụng cụ:

Rửa sạch trước khi dùng
Lau khô hoàn toàn
Bảo quản nơi khô ráo

Kiểm soát nhiệt độ:

Dùng nhiệt kế nếu có
Quan sát bọt nước
Điều chỉnh theo loại trà

Thời gian pha:

Dùng đồng hồ bấm giờ
Điều chỉnh linh hoạt
Ghi chép kinh nghiệm

Những điều cần tránh

Sai lầm thường gặp:

Pha quá lâu
Nước quá nóng
Dùng nước không phù hợp

Tránh:

Dùng nước đun đi đun lại
Để trà ủ quá lâu
Dùng nước lạnh

Kết luận

Pha Trà Phổ Nhĩ là một nghệ thuật đòi hỏi sự kiên nhẫn và tỉ mỉ. Mỗi bước trong quy trình đều góp phần tạo nên hương vị hoàn hảo của tách trà.

Với những hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã có thể bắt đầu hành trình khám phá nghệ thuật pha trà này. Hãy nhớ rằng, việc pha trà không chỉ là kỹ thuật, mà còn là cả một quá trình thưởng thức và trải nghiệm văn hóa độc đáo.

Lời khuyên cuối cùng: Đừng ngại thử nghiệm và điều chỉnh các thông số để tìm ra cách pha phù hợp nhất với khẩu vị của bạn. Mỗi người sẽ có một “công thức” riêng để tạo nên tách trà hoàn hảo của mình.