Cách làm tương ớt Mường Khương tại nhà dễ thực hiện

Tương ớt Mường Khương

Nếu ai đã từng ăn đặc sản tương ớt Mường Khương, hẳn sẽ có ấn tượng khó quên bởi vị cay sắc thơm nồng.

Trong bài viết này, Mai Linh Mart sẽ hướng dẫn cách làm tương ớt mường khương tại nhà dễ thực hiện.

Nhưng trước đó, chúng ta sẽ tìm hiểu thêm một chút về đặc sản Tây Bắc này nhé.

Cùng bắt đầu thôi nào 😉

Tương ớt Mường Khương

Bạn quá bận không thể tự chế biến?

Đừng lo lắng. Mai Linh Mart hiện đang phân phối tương ớt Mường Khương chính hãng.

Vì sao tương ớt Mường Khương đặc biệt?

Có nhiều yếu tố để làm nên đặc sản tương ớt Mường Khương. Có thể kể đến như khí hậu, nguồn nước, ủ bằng loại rượu ngô thơm…

Nhưng đặc biệt hơn cả là nguyên liệu được làm từ những quả Ớt Thóc chỉ bé bằng đầu đũa và có 3 màu. Khi còn non thì màu trắng, ương màu vàng, chín màu đỏ.

Giống ớt này là niềm tự hào của bà con nơi đây, được trồng trên những vùng núi cao trong huyện.

Ớt thóc Mường Khương

Từ xưa người Nùng Mường Khương ủ ớt với muối, tỏi, rượu ngô và một số gia vị đặc trưng. Ngâm ủ cho lên men đến độ ngấu, hỗn hợp được khuấy hàng ngày cho đều và xả bớt hơi của quá trình lên men.

Ngoài nguyên liệu chính là ớt thóc, còn có thêm hạt mùi, hạt dổi, vỏ quế, thảo quả, rượu ngô, muối…Và phải đảo từ 1 đến 2 lần trên 1 ngày để trách hiện tượng lên men sẽ làm thùng tương ớt không ngon.

Người làm phải đảm bảo tiêu chuẩn khắt khe từ khâu lựa chọn nguyên liệu đến các dụng cụ để xay hay ủ. Nếu không thì tương ớt sẽ không ngon, thậm chí nhanh bị hỏng.

Thế mới biết để tạo ra một loại tương ớt đặc sản thơm ngon đặc biệt không phải là chuyện dễ. Ngoài công sức bỏ ra còn là cái tâm cái nghề của người dân Mường Khương muốn gửi gắm vào sản phẩm.

Ngoài dùng để làm nước chấm cho các món luộc, nó còn là gia vị không thể thiếu trong các món ăn bình dân hàng ngày như: bún, phở, cháo…Đặc biệt khi sử dụng để chấm cùng thịt trâu gác bếp hay thịt heo gác bếp, bạn khó có thể cưỡng lại.

Cách làm tương ớt mường khương đơn giản tại nhà

Nếu bạn là người khéo léo và giỏi về nấu nướng sẽ không gặp phải khó khăn. Khi muốn làm tương ớt mường khương tại nhà, bạn chỉ cần lần lượt thực hiện theo các bước sau đây:

Cách làm tương ớt Mường Khương

Chuẩn bị nguyên liệu

  • Ớt tươi: 30kg
  • Hạt thì là: 100g
  • Hạt mùi: 100g
  • Dổi: 50g
  • Tỏi: 3kg
  • Rượu ngô:1/2 lít
  • Muối: 3kg
  • Quế: 50g
  • Thảo quả: 50g
  • Nước sạch: 5 lít

Cách thực hiện

  • Bước 1: Ớt tươi rửa sạch sau đó để ráo nước
  • Bước 2: Bóc tỏi, tiếp theo cho vào cối giã chúng vớt ớt tươi
  • Bước 3: Rửa sạch các loại hạt đã chuẩn bị sẵn và rang chín đều. Và xay nhuyễn chúng ra
  • Bước 4: Cho nước, muối, ớt xay, rượu ngô vào cùng với nhau và cho vào thùng gỗ để ủ.

Như vậy là bạn đã hoàn tất việc làm tương ớt mường khương rất đơn giản đúng không nào.

Để tương ớt thơm, ngon, bạn nên sử dụng thùng đựng làm từ gỗ cây sồi và tuyệt đối không bọc kín miệng lại nhé.

Chúng ta chỉ nên dùng một chiếc khăn mỏng để bọc lên miệng thùng, để giữ độ thoáng tránh tương ớt bị lên men.

Trên đây là những thông tin và cách làm tương ớt Mường Khương. Sau khi du lịch phát triển, tương ớt Mường Khương đã trở thành một đặc sản được nhiều du khách trong và ngoài tỉnh biết tới bởi cái hương vị cay sắc thơm nồng, ăn một lần là khiến người ta phải nhớ mãi.

Tương ớt Mường Khương

Bạn quá bận không thể tự chế biến?

Đừng lo lắng. Mai Linh Mart hiện đang phân phối tương ớt Mường Khương chính hãng.

Trả lời